Запеченная говядина в духовке в рукаве и фольге. Говядина, запеченная в духовке. Рецепт, маринад, как запечь говядину в фольге, в рукаве
- говядина — 700гр.;
- соль — 2 ст.ложки;
- сахар — 1 ч.ложка;
- сок лимона — 2 ст. ложки;
- перец, лист лавровый, чеснок, горчица, растительное масло.
Говядину я обычно покупаю на рынке и выбираю «молодую», розового цвета и пахнуть она должна молоком.
Приготовление:
В 1 литре воды растворить 2 столовых ложки с горкой соли, 1 ч. ложку сахара и лимонный сок. Опустить в этот раствор помытое мясо. Если кусок мяса большой, можно проткнуть его в нескольких местах ножом. Рассол должен хорошо покрывать мясо. Добавить перец горошком (3-5 горошин) и пару лавровых листочков.
Положить на мясо тарелку и придавить тяжелым предметом. Наше мясо будет мариноваться под прессом. Оставить при комнатной температуре минимум на 12 часов. Если в помещении очень жарко, то можно часа 4 подержать при комнатной температуре, а затем отправить в холодильник.
На следующий день мясо достаем из рассола и немного обсушиваем салфеткой.
Намазываем мясо горчицей, растительным маслом, перцем. Делаем небольшие надрезы и втыкаем в них кусочки чеснока. Оставляем на 30 минут.
Помещаем подготовленное мясо в рукав для запекания, наливаем в него 100 мл. воды и отправляем в разогретую до 180°С духовку. Рукав при выпекании надувается, поэтому нужно следить, чтобы он не прикасался к стенкам духовки.
Когда вы увидите, что в рукаве уже кипит вода, нужно уменьшить температуру до 150-120°С и запекать мясо 80 минут. Выключить духовку и оставить еще минут на 20. Если у вас большой кусок мяса, времени для запекания понадобится больше. Высокую температуру ставить не нужно, в рукаве мясо становится румяным, а если запекать при высокой температуре — оно может сверху даже подгореть.
Говядина, запеченная таким способом, вкусная как в теплом виде,так и как холодная закуска.
Вопросы задавайте в комментариях.
07.02.2011 Рецепт от Оли
Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: «фасоль» ,»рассольник».
Пошаговые рецепты приготовления говядины в рукаве в духовке с чеснок, черносливом и овощами
2018-02-27 Екатерина ИвановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
14 гр.
11 гр.
Углеводов
1 гр.166 ккал.
Вариант 1: Говядина в рукаве в духовке - классический рецепт
Говядина, приготовленная в рукаве, является одним из самых простых, распространенных и любимых рецептов мяса в духовке. Аппетитное и незамысловатое блюдо не стыдно поставить на стол, да и себя побаловать вкусным ужином. Перед тем как приступить к приготовлению мяса, его необходимо поддержать в маринаде со сметаной не меньше шести часов, от чего оно приобретает свою нежность. Использовать лучше свежезамороженное мясо.
Ингредиенты :
- 1,5 кг говядины;
- небольшая упаковка (300 грамм) 15% сметаны;
- 1 небольшой лимон;
- 1 средняя луковица;
- 1 мл любого соуса на вкус;
- базилик или кинза;
- черный молотый перец;
- Соль.
Пошаговый рецепт говядину в рукаве в духовке
Промыть под проточной водой и высушить мясо.
Зелень помыть, обсушить, мелко нарубить.
Очистить и нарубить мелко лук.
Помыть лимон, выжать из него сок.
В глубокой миске смешать сметану, лимонный сок, нарубленную зелень, соус и все тщательно перемешать.
Обмазать мясо содержимым миски, положить в пакет или подходящую миску и оставить мариноваться при комнатной температуре шесть часов.
В рукав поместить говядину и положить на противень.
В заранее разогретую до 200 градусов духовку поставить форму с мясом, готовить один час.
Готовую говядину достать и перед тем как подать к столу нарезать ломтями.
Мясо хорошо сочетается с отварным картофелем, овощами, приготовленными на пару, и всевозможными вариациями блюд с бобовыми. Из круп лучше всего подойдут греча и рис.
Вариант 2: Быстрый рецепт приготовления говядины в рукаве, запеченной в духовке
Говядина - не жирное, диетическое мясо, а приготовление в духовке помогает не только сделать его вкусным, но и сохранить полезные свойства. Это простой рецепт без изысков позволит сотворить отличный ужин. Рецепт не сложный и не требует особых ингредиентов и навыков, поэтому хорошо подходит начинающим кулинарам. Данное блюдо могут смело есть все те, кто следит за своим весом и здоровьем, в том числе за уровнем холестерина.
Ингредиенты :
- 4 зубчика чеснока среднего размера;
- черный молотый перец;
- соль.
Как быстро приготовить говядину в рукаве, запеченную в духовке
Почистить и измельчить чеснок.
В неглубокой миске смешать соль, перец и измельченный чеснок до образования кашицеобразной смеси.
Мясо промыть под проточной водой, затем подсушить бумажными полотенцами.
Смазать смесью говядину со всех сторон.
Положить мясо в рукав, затем поместить на противень.
В заранее разогретую до 230 градусов духовку поставить противень с говядиной, готовить в течение сорока пяти минут.
Подать говядину можно с любым гарниром, особенно хорошо она сочетается с фасолью, приготовленной с томатами.
Вариант 3: Говядина в рукаве в духовке в соевом соусе с чесноком
Данный рецепт позволит насладиться прекрасной, вкусной говядиной. Но перед тем как поставить мясо в духовку, его необходимо оставить потомиться в маринаде из соевого соуса и чеснока. Это увеличить по времени процесс приготовления, результат оправдает все потраченные усилия. Соевый соус придаст мясу необычный немного солоноватый вкус. Если чувствительны к соленой пище, то следует уменьшить количество добавляемой соли.
Ингредиенты :
- 1,5 кг говядины (лучше свежемороженое мясо);
- 5 зубчиков чеснока среднего размера;
- черный молотый перец;
- 60 мл соевого соуса;
- 60 мл растительного масла (лучше оливкового);
- специи по вкусу: сушеные травы, кориандр, петрушка, орегано, базилик, тимьян.
Очистить чеснок и измельчить.
В миску выложить чеснок и залить соевым соусом.
Добавить соль, растительное масло и специи с травами. Маринад тщательно перемешать.
Мясо промыть и высушить насухо.
Положить мясо в миску, сверху полить маринадом и смазать им говядину.
Накрыть пищевой пленкой миску и поставить ее в холодильник на четыре (или хотя бы два) часа, чтобы мясо замариновалось.
Поместить говядину в рукав и положить на противень.
В заранее разогретую до 200 градусов духовку поставить мясо и оставить на два часа.
Говядина хорошо сочетается с картофелем и различными овощами, особенно с баклажанами и цукини.
Вариант 4: Говядина в рукаве, запеченная в духовке с черносливом
Говядина с черносливом, приготовленная в рукаве, станет настоящим украшением домашнего пиршества. Мясо пропитается собственным соком, будет сочным и таять во рту. Разнообразит и обогатит вкус чернослив. Блюдо готовится достаточно просто, и не требует предварительного маринования, что сокращает время и упрощает процесс приготовления.
Ингредиенты :
- 1кг говядины (лучше свежемороженое мясо);
- 300 грамм чернослив без косточек;
- 6 зубчиков чеснока среднего размера;
- черный молотый перец;
- 4 листика лавра;
- 5 грамм кориандра в зернах;
- 5 мл растительного масла (лучше оливкового);
- соль.
Как приготовить говядину, запеченную в рукаве в духовке
Подготовить чернослив: сухой необходимо замочить, если он достаточно мягкий, промыть и нарезать.
Мясо помыть под проточной водой, затем подсушить бумажными полотенцами.
Чеснок почистить и нарубить, можно воспользоваться чеснокодавилкой.
Сделать в мясе неглубокие разрезы против волокна в разных местах. Поместить в разрезы чеснок.
В миску накрошить лавровый лист, добавить соль, кориандр и перец. Перемешать.
В миску со специями налить масло и помешать.
Разогреть сковороду, без масла. Выложить на нее говядину, обжарить до румяной корочки, но так чтобы внутри мясо оставалось сырым.
На противень постелить рукав, в который выложить часть чернослива.
Поверх чернослива выложить говядину, поверх которой распределить остаток сухофруктов. Все это завернуть в рукав.
В заранее разогретую то 220 градусов духовку положить мясо.
Через час температуру в духовке снизить до 200 градусов и готовить еще тридцать пять минут.
Говядину лучше будет подать с картофелем, который может быть приготовлен в различных видах: отварной, пюре или запеченный. Так же мясо с черносливом хорошо сочетается с гарниром из зеленых овощей.
Вариант 5: Говядина в рукаве в духовке с овощами
Говядина в рукаве сама по себе не затейливое блюдо, которое можно приготовить за достаточно быстрое время без особых энергетических затрат. Приготовление мяса вместе с овощами не только предаст ему особый аромат, но и решит вопрос с гарниром, позволит повару сэкономить время. Такое блюдо можно сделать на обычный ужин или на праздничный.
Ингредиенты :
- 400 грамм говядины (лучше свежемороженое мясо);
- 4 средние картофелины;
- 2 средних кабачка;
- 1 зубчик чеснока;
- 15 мл растительного масла;
- 20 мл соевого соуса;
- 30 мл воды;
- черный молотый перец;
- соль.
Пошаговый рецепт говядины в рукаве в духовке
В глубокой миске смешать воду, соевый соус, растительное масло, измельченный чеснок, перец и соль, все перемешать.
В миску положить мясо, хорошо его смазать маринадом. Тарелку накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться при комнатной температуре 30 минут.
Почистить картофель и нарезать его полукольцами толщиной 0,5 см.
Очистить от кожуры кабачки, нарубить на полукольца толщиной 0,5 см.
В рукав разложить на форме, для предания формы.
В рукаве слоями выложить нарезанные кабачки и картофель.
Говядину положить поверх овощей и полить сверху маринадом, завязать рукав.
В заранее разогретую до 180 градусов духовку поставить мясо на 60 минут.
По окончанию приготовления блюда, овощи и мясо следует разложить на отдельные тарелки, порезав ломтями. В качестве гарнира можно подать отварной картофель и брусничный соус к мясу. Вообще к мясу, запеченному таким способом, подходит любой гарнир, даже обычные макароны. Конечно, в идеале стоит сделать салат из свежих овощей, он оттенит насыщенный вкус мяса.
Описание
Однажды я попробовала приготовить буженину из говядины. Долго ещё в семье вспоминали этот рецепт «а-ля подмётка», таким жёстким получилось мясо! С тех пор я готовила в фольге только свинину, а говядину не запекала, а варила или тушила. Но недавно выяснилось, что запечённая говядина в рукаве – совсем другое дело! Она получается почти диетической, как отварное мясо, не жирной, как свинина, и совсем не жёсткой.
Наверное, дело в том, что рукав более герметичен, чем фольга, и продукты в нём не столько запекаются, сколько пропариваются. Говядина, запечённая в рукаве куском – сытная и полезная альтернатива колбасе на бутерброды, особенно деткам в школу!
Ингредиенты:
- Говядина без косточек и жилок – 500г (примерно, можно брать кусочек больший или меньший);
- Специи: соль, чёрный перец молотый, перец-горошек, чеснок.
Инструкция:
Мясо сполоснём, чуть осушим и сделаем надрезы ножом в нескольких местах, как для приготовления буженины. Возьмём с полчайной ложки соли, ¼ чайной ложечки молотого перца, 2-3 чесночных зубка разделим на 3-4 кусочка.
Наполним надрезы специями и кусочками чеснока.
Положим мясо в рукав, хорошо завяжем концы, положим на противень или форму. Ставим в духовку и запекаем примерно полтора часа при 180С.
Проверить готовность в рукаве затруднительно – его не раскроешь в процессе запекания, как фольгу, - но думаю, что 1,5 часа вполне хватит, чтобы мясо пропеклось.
Говядина, запеченная в духовке – универсальное блюдо, которое хорошо подходит для повседневного питания и праздничного стола. Если правильно приготовить, мясо получится сочным и мягким. Изучайте простые в приготовлении рецепты и радуйте близких вкусным, изысканным блюдом.
Это кушанье вкусное в горячем и холодном виде.
Для идеального результата приобретайте только свежее мясо, которое приятно пахнет. Оно не должно быть подвергнуто заморозке. Остановите свой выбор на кусках, в которых содержится малое количество жира.
Ингредиенты:
- кусок говядины – 1000 г;
- перец черный молотый;
- кориандр – 2 ч. ложки в зернах;
- чернослив – 310 г без костей;
- соль;
- лавр – 4 листа;
- чеснок – 6 зубков;
- масло оливковое – 1 ст. ложка.
Приготовление:
- Если чернослив мягкий, его промыть и нарезать. Если твердый – замочить.
- Промыть мясо. Подсушить, воспользовавшись бумажным полотенцем.
- Очистить и нарезать брусочками чеснок.
- Острым ножом с узким лезвием проколоть говядину вдоль волокон и в проколы вложить чеснок. Нашпиговать весь кусок
- Раскрошить лавровый лист. Смешать с солью. Добавить кориандр и перец. Перемешать.
- Влить в сухую смесь масло. Размешать.
- Натереть мясо.
- Обжарить в разогретом жире, но долго не держать, мясо должно слегка схватиться, стать румяным сверху и остаться сырым внутри.
- Расстелить на противне фольгу.
- Высыпать часть чернослива.
- Поместить говядину.
- Сверху посыпать остатки сухофрукта.
- Завернуть фольгу.
- Переместить в духовой шкаф.
- Режим 220 градусов.
- Готовить час.
- Снизить температуру до 200 град.
- Готовить полчаса.
Рецепт приготовления с картошкой
Говядина с картошкой – очень простое блюдо, которое получается нежным и сочным.
Ингредиенты:
- говядина – 470 г;
- картофель – 5 клубней;
- перец красный;
- перец черный;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- лук – 2 головки.
Приготовление:
- Промыть мясо, очистить от жира и пленок. Удалить, если есть оставшиеся косточки.
- Промокнуть бумажным полотенцем, влага не нужна.
- Отбить кухонным молоточком.
- Клубни картошки почистить, порезать кружочками, просушить бумажным полотенцем.
- Нашинковать лук.
- Выставить духовой шкаф на 180 град.
- Форму промазать маслом.
- Выложить мясо, подсолить, посыпать перец.
- Укрыть луком.
- Выложить картошку, посыпать перцем, подсолить.
- Укрыть фольгой.
- Запекать час.
На противне
Выбирая метод приготовления в духовке, вы экономите свое время, а блюдо получается полезным и питательным. Для приготовления используйте молодое мясо – это залог мягкости и сочности.
Ингредиенты:
- мякоть говядины – 2500 г;
- морковь – 2 шт.;
- соус соевый – 5 ст. ложки;
- перец черный;
- чеснок – 12 зубчиков;
- соль.
Приготовление:
- Говядину очистить от пленок и прожилок, промыть, обсушить.
- Посыпать перцем. Подсолить. Натереть.
- Одну половину чеснока натереть, вторую часть нарезать брусками.
- Смешать натертые зубки с соусом соевым.
- Мякоть поместить в емкость, полить соусом, помешать.
- Оставить на пару часов.
- Морковь нарезать брусочками.
- Сделать в мясе надрезы.
- Поместить в них чеснок и морковь.
- Для сохранения сока завернуть плотно в фольгу.
- На противне поместить в духовой шкаф.
- Запекать час.
- Режим 220 град.
- Снять фольгу.
- Запекать еще четверть часа.
Как сделать отбивные?
Хотите приготовить изысканное блюдо, запеките отбивные в духовке. Сочным, ароматным мясом вы вызовете восторг у гостей.
Ингредиенты:
- масло – 5 ст. ложек;
- смесь перцев – 0,5 ч. ложек;
- говяжья вырезка – 540 г;
- лавр – 2 листа;
- универсальная приправа – 1 ч. ложка;
- лук – 2 головки;
- соус томатный – 250 мл;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Мяса очистить от сухожилий, пленок, промыть, высушить.
- Нарезать поперек волокон на порционные куски толщиной 1-1,5 см.
- Отбить с двух сторон, прикрыв пленкой от разбрызгивания.
- Присыпать перцем, подсолить.
- Оставить на полчаса.
- Отбитое мясо подрумянить в горячем жире с двух сторон по несколько минут. Если сковорода и жир будут недостаточно разогреты или мяса будет много, оно даст сок и в результате окажется безвкусным.
- Луковицы нашинковать, слегка обжарить.
- Добавить приправу, перемешать.
- В форму поместить мясо, укрыть слоем лука.
- Залить томатный соус, выложить лаврушку.
- Запекать четверть часа в духовке.
- Режим 200 градусов.
Мраморная говядина в духовке
Это самый лучший сорт для запекания, готовится просто, но время на приготовление придется потратить.
Ингредиенты:
- смесь ароматных трав – 3 ч. ложки;
- перец черный – 0,5 ч. ложки;
- на ребрышках мраморная говядина – 2700 г;
- соль – 1 ч. ложка;
- масло оливковое – 4 ст. ложки.
Приготовление:
- Промыть говядину, промокнуть салфеткой.
- Чтобы сохранилась форма во время приготовления, мякоть следует обвязать кулинарной нитью или шпагатом.
- Промазать маслом, натереть перцем, травами и солью.
- Поставить в духовой шкаф, выбрав температуру 200 градусов.
- Выдержать полчаса.
- За это время появится корочка, которая сохранит внутри сок.
- Укрыв фольгой, снизить нагрев до 160 градусов.
- Оставить на два часа.
С черносливом
Наполнить мясо удивительным привкусом и ароматом поможет чернослив. Эти два продукта идеально сочетаются между собой.
Ингредиенты:
- смесь перцев;
- говяжья шейная часть – 850 г;
- укроп – 3 веточки;
- чернослив без косточек – 130 г;
- петрушка – 7 стеблей;
- лук – 2 головки;
- соль;
- вода – 280 мл теплой;
- лавр – 3 листика;
- семя кориандра – 1 ч. ложка;
- масло оливковое.
Приготовление:
- Промыть очищенное от сухожилий и пленок мясо, подсушить, нарезать на кубики, подрумянить в горячем жире.
- Чистый чернослив поместить в пиалу, влить горячую воду. Оставить на полчаса.
- Нарезать очищенный лук кубиками.
- В сковороду влить масло, поместить лук, обжарить.
- В форму положить мясо, затем слой обжарки.
- Влить воду.
- Положить лаврушку, кориандр, смесь перцев, помешать.
- Убрать в духовку.
- Потушить полчаса при 190 град.
- Добавить к мясу измельченный чернослив.
- Готовить 2/3 часа.
- Перед подачей посыпать мясо нашинкованной зеленью.
По-бургундски
Благодаря долгому приготовлению мясо получается особенно нежным.
Ингредиенты:
- говядина постная – 1000 г;
- вино красное – 500 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- морковь – 2 шт.;
- масло сливочное – 55 г;
- лук – 2 головки;
- мука – 4 ст. ложки;
- грибы консервированные;
- соль – 1 ч. ложка;
- тимьян сухой – пол ч. ложки;
- петрушка сухая – 3 ст. ложки;
- перец черный молотый – пол ч. ложки;
- лавровый лист.
Приготовление:
- В миску всыпать муку, соль, перец.
- Говядину нарезать кубиками, перемешать с сухой смесью.
- Разогреть масло в сковороде.
- Обжарить мясо.
- Лук нашинковать, поместить в сковороду.
- Измельчить морковь и чеснок, добавить к мясу.
- Потушить минут 10.
- Переложить в форму, влить вино.
- Положить лаврушку, посыпать тимьяном и петрушкой.
- Влить жидкость с грибов.
- Поместить в духовой шкаф.
- Прикрыть крышкой.
- Готовить три часа при температуре 180 град.
- Добавить грибы.
- Запекать полчаса.
С овощами в духовке
Пропеченное мясо и овощи, пропитанные говяжьим соком, обладают приятным вкусом и изумительным ароматом. Это хороший вариант для ужина.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 45 г;
- мякоть говядины – 630 г;
- масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
- перец сладкий – 230 г;
- смесь перцев;
- томаты – 230 г;
- морковь – 230 г;
- лук – стебель порея;
- розмарин;
- горошек замороженный – 110 г;
- травы прованские – 1 ч. ложка;
- кукуруза замороженная – 200 г;
- соль.
Приготовление:
- Обмыть мясо, просушить, нарезать на кусочки небольшого размера.
- Лук нашинковать полукольцами.
- Перемешать говядину с луком.
- Форму промазать маслом.
- Выложить мясо, посыпать смесь прованских трав.
- Подсолить, присыпать перцем.
- Сладкий перец измельчить соломкой.
- Помидоры нарезать кубиками.
- Морковь – кружочками.
- Перемешать все овощные продукты, подсолить. Посыпать перцем, розмарином.
- Выложить на мясо.
- Нарезать сливочное масло, распределить по овощам.
- Укрыть фольгой.
- Запекать час.
- Режим 180 градусов.
Говядина, запеченная куском в рукаве
Хорошо промаринованный кусок мяса, запеченный в рукаве, получается необычным по вкусу, очень мягким.
Ингредиенты:
- биток говяжий – 1500 г;
- смесь трав сушеных – 3 ч. ложки;
- чеснок – 5 зубков;
- перец черный – пол ч. ложки;
- соус соевый – 7 ст. ложек;
- соль – 1 ч. ложек;
- масло оливковое – 7 ст. ложек.
Приготовление:
- В ступке раздавить чеснок.
- Переложить в пиалу. Залить соусом соевым.
- Подсолить.
- Влить оливковое масло.
- Добавить перец.
- Засыпать сушеные травы.
- Перемешать.
- Промыть биток, обтереть бумажным полотенцем.
- Убрать в емкость.
- Влить маринад.
- Перемешать.
- Укрыть крышкой.
- Выдержать четыре часа.
- Поместить в рукав, защипнуть края.
- Убрать в духовой шкаф.
- Выставить режим 200 градусов.
- Готовить два часа.
Сколько по времени готовить говядину?
Многие не знают сколько готовить говяжье мясо, чтобы оно стало нежным. На самом деле все просто.
- Если для приготовления используется килограммовый кусок, запекать необходимо два часа.
- Для говядины, масса которого не превышает полкилограмма, будет достаточно полтора часа.
- Если используется нарезанное на кусочки мясо, хватит получаса. Готовить следует при температуре 180 град., максимальный режим – 200 град.
Мясо в духовке – это быстро и вкусно. Говядина – это еще и полезно. А если в рукаве – то еще и сочно. Что особенно важно учитывать, что говядина в принципе является довольно суховатым мясом и не всегда получается его удачно приготовить.
Но с рецептами готовки в рукаве эти риски нивелируются, и готовое блюдо всегда получается очень сочным и ароматным. Причем такая говядина отлично подходит и для праздничной, и для повседневной трапезы.
Рецепт приготовления говядины куском в рукаве в духовке
Можно пойти самым простым путем и приготовить кусок говядины в рукаве, практически ничего с ним не делая. При выпечке оно сохранит свою сочность и напитается ароматами.
Итак, чтобы изготовить блюдо, нужно обсушить кусок мяса салфетками или бумажными полотенцами, помазать его растительным маслом и присыпать солью и пряными травами.
Потом взять кулинарный шпагат или любую чистую веревку и перевязать кусок говядины по принципу колбасы, чтобы он не потерял форму в процессе запекания.
Сколько времени и как запекать говядину с чесноком в маринаде
Сделать любое мясо нежным и сочным может использование маринада – говядина здесь не исключение. Благодаря этому приему даже начинающие кулинары приготовят шедевр!
Необходимые ингредиенты:
- 1,5 кг вырезки говядины;
- 5 чесночных долек;
- 6 ст. ложек соевого соуса;
- 6 ст. ложек растительного масла (желательно оливкового);
- по ч. ложке соли и смеси сушеных пряных трав, немного смолотого черного перца.
Калорийность: примерно 180 Ккал/100 гр.
Вначале нужно приготовить сам маринад – растолочь в ступке чеснок или, если таковой нет, измельчить его каким-то другим способом, добавить к нему соевый соус, соль, перец, сухие травы и растительное масло и тщательно все перемешать.
Потом положить кусок говядины (предварительно обсушенный салфетками) в миску, вылить туда же маринад и равномерно распределить его по мясу. Накрыть миску крышкой или обтянуть ее пищевой пленкой и оставить говядину мариноваться на несколько часов – минимум на два.
Потом ее останется выложить в рукав для запекания, перевязать его и отправить в духовку на два часа при 180-градусной температуре. Подавать такое блюдо можно с разными гарнирами.
Говядина, запеченная с картошкой
Кто бы что ни говорил, а вкуснее и любимей блюда, чем мясо с картошкой, найти очень сложно. Причем в случае говядины блюдо получается не таким уж жирным и вредным.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг вырезки говядины;
- 1 кг картофеля;
- 2 средних лука;
- 4 чесночных дольки;
- 4 ст. ложки соевого соуса;
- 2 ст. ложки любого рафинированного растительного масла;
- готовая смесь специй для мяса;
- соль, смолотый черный перец.
Время приготовления: около 2 часов (не считая мариновки мяса).
Калорийность: примерно 210 ккал/100 гр.
Сначала нужно замариновать мясо, сразу нарезав его на порционные кусочки – натереть специями, посыпать измельченным чесноком и порезанным (как нравится) луком и залить соевым соусом.
В таком состоянии мясу нужно полежать в холодильнике не меньше двух часов, а лучше – всю ночь. Когда же оно замаринуется, нужно будет почистить и нарезать на средние дольки картофель, посолить его, поперчить и облить растительным маслом.
В рукав для запекания сначала выкладывается именно картошка, а уже сверху на нее – мясо с луком и чесноком. После этого рукав завязывается и отправляется в духовку на два часа с температурой в 180 градусов. Готовому блюду перед подачей нужно постоять минут 10.
Говядина с овощами
Среди всех остальных это блюдо выделяется своим вкусом и пользой – и то, и другое в его случае находятся на высоте. Оно идеально подходит для сытного ужина или праздников.
Необходимые ингредиенты:
- 0,5 кг говяжьей вырезки;
- 1 баклажан;
- 1 кабачок;
- 2 средних болгарских перца (или же 1 крупный);
- 5 средних картофелин;
- 1 средний лук;
- 1 средняя морковь;
- 3 чесночных дольки;
- 2 ст. ложки рафинированного растительного масла;
- соль, смолотый черный перец.
Время приготовления: около 1,5 часов (не считая мариновки мяса).
Калорийность: примерно 175 Ккал/100 гр.
Прежде всего, нужно на несколько часов замариновать говядину, натерев кусок солью с перцем и обсыпав кусочками чеснока и лука. Пока мясо маринуется, можно подготовить овощи – почистить и нарезать на кусочки примерно одинакового размера.
Маринованную говядину тоже нужно порезать кусочками, смешать в одной емкости с овощами и облить растительным маслом. Останется выложить получившуюся смесь в рукав для запекания, завязать его и отправить на 40 минут в духовку при 180 градусах.
Потом проткнуть рукав и оставить блюдо готовиться еще на 20 минут. При желании овощи могут быть любыми.
Все знают, что мясо нужно уметь готовить. А для этого нужно знать не только об этом, но еще и ο некоторых секретах правильного приготовления говядины – тогда все получится!
- Залог вкусного блюда в хорошем мясе. Не стоит покупать замороженную говядину или кусок мяса с разной цветовой гаммой. Странный запах тоже повод отказаться от приобретения. Нужно брать охлажденные куски мяса неяркого красного цвета;
- Помимо соевого маринада смягчить говядину может красное вино, томатная паста, уксус, сметана (так как говядина постное мясо, лучше использовать ее, а не кефир);
- Перед приготовлением мясо нужно очистить от пленок, сухожилий, повреждений и обязательно обмыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами;
- Если мясо готовится в нарезке, то ее способ является очень важным. Говядину надо резать только поперек волокон, иначе за время выпекания ее кусочки развалятся;
- В среднем на 1 килограмм говядины требуется 2 часа запекания при 200 градусах;
- Если ясно, что мясо попалось суховатое, то можно исправить ситуацию, обильно помазав его горчицей и оставив на ночь в холодильнике. Это еще и придаст аромат;
- Чтобы готовое блюдо имело румяную корочку, за 10-15 минут до конца запекания рукав необходимо аккуратно (чтобы не обжечься паром) разрезать и так оставить;
- Если блюдо осталось после трапезы, то это не повод разогревать его в дальнейшем. Запеченная любым способом в рукаве говядина очень вкусна в холодном виде – как закуска, начинка для бутербродов или другого фаст-фуда, ингредиент мясных салатов и т.д.
Приятного аппетита!